Зачем нужна раскладка
Как быть сытым
Как покупать продукты для похода
Нормы продуктов
Меню
Раздача продуктов
Распределение продуктов и снаряжения по весу в группе
Пищевая ценность некоторых продуктов

Для чего нужна раскладка

Раскладка это определение того, какие продукты необходимо взять в поход и в каком количестве. Причина ситуации, когда продукты закончились, а впереди еще неделя пути, заключается в неверном составлении раскладки. Поэтому, если вы не жаждите попасть в голодный поход и кушать червячков, научитесь правильно подбирать продукты в меню и определять их количество.

Есть еще один плюс - огромная экономия средств. На 15 рублей в день можно даже поправиться. Важно умело ходить по рынкам и верно организовывать прием пищи во времени. Последнее очень важно для психологического восприятия питания. Например, при приеме одинакового количества пищи в течении похода два туриста похудели на 2 кг. Первый, весь маршрут страдал от голода, бился за девчоночью добавку, смотрел за каждой крошкой, обтекал слюнями и говорил только о еде, нервы были на пределе.

Второй, объедался от пуза, чувство голода приходило непосредственно перед едой в виде аппетита, и вообще поход удался. Вся разница во времени принятия пищи и перерывах между ними.

Как быть сытым и довольным

Итак, есть две психологических системы принятия пищи в условиях повышенных нагрузок.

Первая - стандартно голодная, если продукты нормированны, а не в любом количестве. Это завтрак утром (каша, чай, к чаю) - обед днем (суп, перекус, чай, к чаю) - ужин вечером (каша, чай, к чаю). При этом ложишься спать голодным, просыпаешься голодным, выходишь на маршрут голодным, словом становишься вечно голодным растением.

Вторая - завтрак утром (каша, чай, к чаю) - перекус днем (сало или колбаса, чай, к чаю) - обед и ужин вечером как первое и второе на обед (суп, каша, чай, к чаю). При этом ложишься спать действительно сытым, просыпаешься сытым, выходишь на маршрут несколько переевшим, садишься ужинать с огромным аппетитом и снова ложишься спать сытым и довольным, после чего все люди - братья и друг-другу помогают.

Как покупать продукты для похода

Тут два варианта. Первый - вам по барабану сколько денег потратить на еду, тогда идите туда, где ближе и вкуснее. Второй - вы стараетесь экономить и купить максимум на определенную сумму.

Здесь придется поработать и исходить все рынки. Экономия в 10-20 копеек на каждом предмете, приводит к увеличению количества и разнообразия пищи в 1,5-2 раза. Не покупайте низкокаллорийные продукты - они и дороже, да и собрались вы не в похудательный тур.

Ели группа большая (20 чел.), имеет смысл заглянуть на оптовые базы. Хочется добавить, что можно конечно купить самое дешевое, но как это потом есть? Если важны только деньги, то придется не обращать внимание на химический запах маргарина на булке, а если хочется дешево и вкусно поесть, то обычно довольно хороший продукт стоит немного дороже самого дешевого. А вообще, идеальный результат приходит только с опытом 2-3 походов.

Сначала покупайте основу раскладки, без чего нельзя обойтись - крупы, сало, супы, сгущенку, тушенку, хлеб и т.п. Потом на оставшуюся часть приобретайте изюм, кетчуп, к чаю и т.п.

В Великом Новгороде на 15р в день в группе из 10 человек можно обеспечиться всей основой, плюс изюм, кетчуп, майонез, куча сладостей к чаю. Чем больше группа, тем больше вкусных мелочей можно купить, группа из 3х-5 человек уже не попробует многого к чаю, кетчупа там или майонеза, но на нормальную сытую основу хватит.

Пряники к чаю, например, покупаются так: вам надо 120 пряников, просите взвесить 10 штук и умножаете этот вес на 12. Некоторые продавцы соглашаются отсчитать все 120, но шанс, что пряников окажется 110 гораздо более велик, хотя будет меньше ломанных.

Продумайте, что можно купить на маршруте (обычно это только хлеб и батон), конечно, если вы не собираетесь идти в автономном режиме, далеко от населенки, или быстро проходя ее.

Не пугайтесь, что все это слишком сложно или напряжно, на самом деле всю раскладку можно купить за полдня с опытом и за два-три с полного нуля.

Нормы продуктов

НОРМЫ ПРОДУКТОВ
Продукт	Норма	Примечания
Крупы	до 100гр	чел/раз греча, пшено, пшеничка, мамалыга, рис
Макароны	100гр	чел/раз
Суп	1 пакет	3 чел/раз
Сахар	100гр	чел/день
Масло	100гр	10 чел/раз
Маргарин	200гр	10 чел/раз
Сало	35гр	чел/раз
Колбаса	50гр	чел/раз
Тушенка	325гр	8 чел/раз добавлять в кашу
Сгущенка	400гр	8 чел/раз добавлять в кашу
Чай	5гр	чел/раз +200гр запаса на всю группу
Шоколад	35гр	чел/раз
Сухари	1 срез хлеба - завтрак и ужин 1,5 - обед	Срез - стандартный полный отрез от хлеба в виде кирпича
Хлеб, Батон	1	9 чел/раз
Изюм	40гр	8 чел/раз добавлять в кашу
Сухофрукт	40гр	чел/день так лопать
Витамин С	100мг	чел/день
КОММЕНТАРИИ И ДОБАВЛЕНИЯ
В лыжный поход заготавливают сухари на все дни. Колбаса для сохранности смазывается маслом или жиром. Крупы, сахар и др. сыпучие тела удобно запаковать в пластиковые бутылки. Сгущенку можно купить на развес, особенно малым группам. Лук, чеснок берется из расчета желаний группы. Энерготраты лыжников, пешеходников и водников соотносятся как 1,2-1-0,8. Пшено - диетическая крупа, без добавления масла, молока и сахара используется для похудания, как и капуста, т.к. требует для переваривания больше энергии, чем дает. Избегайте брать пшено в длительные путешествия с высокой нагрузкой. Данные нормы расчитаны на взрослого человека мужского пола, кормление глистов и безнадежных голодяев в данные нормы не входит.

Составление меню

Меню составляется на три дня с последующим повтором. Первый и третий день не должны содержать одинаковых круп или к чаю, чтобы не есть два дня подряд одно и тоже. Максимально разнообразьте каши, например, завтрак - мамалыга, геркулес, пшеничка; ужин - рис, греча, макароны.

Расчитайте по сколько пряников или там сушек выдавать каждому к чаю и распакуйте по приемам пищи. Например, по 3 сушки на завтрак, по два сухаря на обед, по два пряника, печенинке и дольке шоколада на ужин.

Расфасуйте чай в городе также по приемам пищи, так надежнее.

В водный поход и ПВД позволительно брать овощи к супу, т.к. пакетов на гущу недостаточно.

На утро обычно употребляют молочные каши (варите крупу и добавляете туда сгущенку, изюм), на ужин едят "мясные" каши с добавлением нарубленной тушенки (если есть чего в ней рубить).

Масло добавляют в кашу, но основную часть намазывают на булку, т.к. в этом случае все идет в организм, не оставаясь на стенках мисок. Никогда не кидайте масло прямо в котел, все разойдется по стенкам и мыть котлы потом упаришься.

Распределение продуктов в группе

Возможно два варианта.
Первый - в водном походе, когда все сваливается в одну кучу, а завхоз в ней копается и выдает дежурным то, что необходимо.
Второй - все продукты расфасовываются по разам, т.е. отдельно завтрак 1.02.2001, отдельно завтрак 2.02.2001 и т.д. Достаешь пакет с завтраком и там все, что нужно.

Есть переходящие продукты, например масло. В этом случае по завершении завтрака 1.02.2001 дежурные передают его в пакет со следующим завтраком.

Все пакеты с едой нужно равномерно по весу распределить среди всех участников. При этом самое сложное - учесть равномерный расход пакетов, т.е. чтобы разгружать всю группу постепенно, а не одного сначала и т.п. Иначе кто-то в первый день уже избавится от продуктов, а кто-то будет тащить на себе до конца похода.

Формулы разгрузки пока не существует, но нужно максимально учесть следующие факторы, от вида которых завхоз может сойти с ума.

С кого начинаем разгружать, тем и заканчиваем.

Тот, кто отдает завтрак, идет весь день уже без него, обед - полдня, ужин - тащит все по полной программе.

Здорово, если совпадают дежурные и те, кто отдает продукты, правда полной справедливости уже не будет.

Не забывайте, что вес продуктов должен распределятся вместе со снарягой.

Некоторые женщины выносливее мужиков, поэтому различие в весе продуктов и снаряги подбираются по ситуации, но есть общая формула.

Распределение продуктов и снаряжения по весу в группе

AX+nBX=C X=C/(A+nB)	Где	А - количество женщин в группе В - количество мужчин Х - вес для женщин С - общий вес продуктов и снаряжения n - во сколько раз вес для мужчины больше веса для женщины, например 1,5 или 2

Например, собралась группа из 2 мужчин(В) и 4 женщин(А), где считают, что женщина должна нести вес(Х) в 1,5 раза легче(n). Собрали они снаряги и продуктов на 40кг(С). Итак, считаем:

X=C/(A+nB)=40/(4+1,5*2)=40/7=5,7кг для женщины и 5,7*1,5=8,55кг для мужчины.

Химический состав и калорийность пищевых продуктов
(в пересчете на 100 г съедобной части)
[Хлеб и изделия]
[Крупа, макароны, мука]
[Консервы молочные, мясные, рыбные]
[Молоко и продукты
][Овощи и плоды]
[Овощи и плоды сушеные]
[Сахаристые продукты и кондитерское]
[Мясо и продукты]
[Рыба, жиры, яйца]

Продукты	Пищевые вещества, гр			Каллорийность, ккал
	Белки	Жиры	Углеводы
Хлеб и хлебобулочные изделия
Хлеб ржаной простой формовой из муки обдирной	5,6	1,1	43,3	199
Хлеб из пшеничной обойной муки	8,1	1,2	42,0	203
Хлеб из пшеничной муки II сорта	8,1	1,2	46,6	220
Хлеб из пшеничной муки I сорта	7,6	0,9	49,7	226
Батоны простые из пшеничной муки I сорта	7,9	1.0	51,9	236
Сухари пшеничные из обойной муки	13,1	2,0	67,7	329
Сухари ржаные из обойной муки	11,2	1,7	69,1	326
Крупа, макаронные изделия, мука
Крупа гречневая ядрица	12,6	2,6	68,0	329
Крупа манная	11,3	0,7	73,3	326
Крупа овсяная	11,9	5,8	65,4	345
Крупа перловая	9,3	1,1	73,7	324
Крупа пшеничная	12,5	0,7	71,8	326
Крупа ячневая	10,4	1,3	71,7	322
Крупа кукурузная	8,3	1,2	75,0	325
Пшено	12,0	2,9	69,3	334
Рис	7,0	0,6	77,3	323
Горох	23,0	1,6	57,7	323
Фасоль	22,3	1,7	54,3	309
Макаронные изделия I сорта	10.7	1,3	74.2	333
Мука пшеничная обойная	12.5	1,9	68,2	323
Мука пшеничная II сорта	11,7	1,8	70,8	328
Мука пшеничная высшего сорта	10,3	0,9	74,2	327
Мука ржаная обойная	10.7	1,6	70,3	321
Консервы молочные, мясные, рыбные
Молоко сгущенное без сахара	7.0	7,9	9,5	135
Молоко сгущенное с сахаром	7.2	8,5	56,0	315
Какао со сгущенным молоком с сахаром	8.2	7,5	54,9	306
Кофе со сгущенным молоком с сахаром	8,4	8,6	53,0	310
Сливки сгущенные с сахаром	8,0	19,0	47.0	380
Баранина тушеная	17,3	19,8	—	247
Свинина тушеная	14,9	32,2	—	349
Говядина тушеная	16,8	18,3	—	232
Колбасный фарш (ветчинно-руб леный)	15,2	15,7	2,8	213
Паштет печеночный	11,1	31,5	2,7	338
Каша гречневая с мясом	6,5	9,8	14,8	170
Горох с овощами с мясом	8,1	6,9	11,7	139
Шпроты в масле	17,4	32,4	0,4	364
Ставрида в масле	18,8	18,5	—	242
Ставрида в томатном соусе	14,8	8,3	7,3	161
Килька балтийская	15,1	8,9	—	141
Сельдь тихоокеанская средне-соленая	17,4	17,1	—	224
Молоко и молочные продукты
Молоко коровье цельное	2,8	3,2	4,7	58
Молоко коровье сухое цельное	25,6	25,0	39,4	475
Молоко коровье сухое обезжиренное (герметичная упаковка)	37,9	1,0	50,3	349
Сливки 20%-ные	2,8	20,0	3,6	205
Сливки сухие с сахаром	17,0	44,7	30,6	585
Простокваша сухая	20,0	40,0	30,1	556
Сметана 30%-ная	2,6	30,0	2,8	293
Творог жирный	14,0	18,0	1,3	220
Сырки творожные	7,1	23,0	27,5	340
Сыр голландский круглый	23,5	30,9	—	380
Сыр швейцарский	24,9	31,8	—	396
Сыр ярославский	26,8	27,3	—	361
Сыр российский	23,4	30,0	—	371
Брынза из овечьего молока	14,6	25,5	—	298
Овощи и плоды
Капуста белокочанная	1,8	—	5,4	28
Картофель	2,0	0,1	19,7	83
Лук зеленый (перо)	1,3	—	4,3	22
Лук репчатый	1,7	—	9,5	43
Морковь	1,3	0,1	7,0	33
Огурцы	0,8	—	3,0	15
Редис	1,2	—	4,1	20
Свекла	1,7	—	10,8	48
Томаты	0,6	—	4,2	19
Грибы белые свежие	3,2	0,7	1,6	25
Яблоки	0,4	—	11,3	46
Вишня	0,8	—	11,3	49
Малина	0,8	—	9,0	41
Смородина черная	1,0	—	8,0	40
Лимоны	0,9	—	3,6	31
Овощи и плоды сушеные
Капуста белокочанная	13,5	1,4	47,6	249
Картофель	6,6	0,3	73,7	307
Лук репчатый	16,0	2,8	47,8	273
Морковь	13,0	1,5	54,6	275
Абрикосы с косточкой (урюк)	5,0	0	67,5	278
Абрикосы без косточки (курага)	5,2	0	65,9	272
Виноград (изюм)	1,8	0	70,9	276
Виноград (кишмиш)	2,3	0	71,2	279
Груши	2,3	0	62,1	246
Персики (курага)	3,0	0	68,5	275
Сливы (чернослив)	2,3	0	65.6	264
Яблоки	3,2	0	68,0	273
Орехи грецкие	13,6	56,0	11,7	621
Миндаль сладкий	18,6	57,7	13,6	606
Сахаристые продукты и кондитерские изделия
Сахар-песок	0	0	99,8	374
Мед пчелиный	0,8	—	80,3	367
Шоколад	5,4	35,3	52,6	540
Какао порошок	24,2	17,5	27,9	373
Карамель фруктовая с начинкой	0,1	0,1	80,9	348
Мармелад фруктово-ягодный	0,4	—	74,8	289
Пастила	0,5	—	80,4	305
Зефир	0,8	—	78,3	299
Халва подсолнечная	11,6	29,7	45,1	516
Печенье сахарное	7,5	11,8	74,4	417
Галеты из муки высшего сорта	9,7	10,2	68,4	393
Мясо, мясные продукты
Баранина	16,3	15,3	—	203
Говядина	18,9	12,4	—	187
Свинина жирная	11,4	49,3	—	489
Мясо сублимированное	72,8	11,1	—	—
Колбаса вареная любительская	12,5	29,1	—	417
Колбаса полукопченая украинская	16,5	34,4	—	376
Колбаса московская конченая	24,8	41,5	—	473
Рыба, жиры, яйца
Окунь морской	17,6	5,2	—	117
Палтус белокорый	18,9	3,0	—	103
Скумбрия атлантическая	18,0	9,0	—	153
Ставрида	18,5	5,0	—	119
Судак	19,0	0,8	—	83
Треска	17,5	0,6	—	75
Хек	16,6	2,2	—	86
Щука	18,8	0,7	—	82
Вобла копченая	31,1	6,3	—	181
Лещ копченый	29,7	4,6	—	160
Масло топленое	3	98,0	0,6	887
Шпик свиной	1,6	82,1	—	841
Масло подсолнечное	0	99,9	0	899
Маргарин сливочный	0,3	82,3	1,0	746
Жир говяжий топленый	0	99,7	—	897
Жир свиной топленый	0	99,7	0	897
Яйцо куриное	12,7	11,5	0,7	157
Яичный порошок	45,0	37,3	7,1	542

Статья взята с сайта http://pohod.home.nov.ru